咖啡产地·诗人之国

上周,我被香港Urban Coffee Roaster一支豆子所吸引「#63尼加拉瓜秘境庄园尖身波旁」。

咖啡产地·诗人之国
图片源自IG用户

作为「诗人之国」的尼加拉瓜,对于大部分人来说都很陌生,但这个国家种植的咖啡,在中美洲却可以说是「品质较好」。

咖啡产地·诗人之国

咖啡在十九世纪中期才在尼加拉瓜生根发芽,但是很快,这个农作物迅速变身「明星产品」,成为拉动当地经济的引擎。咖啡业作为尼加拉瓜的支柱产业,不仅推动了经济的持续增长,还凭借优良的品质成为当时拉丁美洲最好的种植国。

好景不长,当整个国家的经济都依赖于咖啡种植,「独裁统治、内战革命」、「米奇飓风」、「地震」、「干旱」等一系列灾难降临,几乎摧毁了尼加拉瓜的咖啡行业。

咖啡产地·诗人之国

一系列的天灾人祸没有击垮被称为「诗人」的尼加拉瓜人民。即使在农业合作社数量下降百分之四十的情况下,咖啡合作社成员数反倒增加了百分之十。

随着精品咖啡行业开始对尼加拉瓜咖啡产生兴趣,农民们进一步合作以促进咖啡品质的提升和咖啡行业的整体进步。随之而来的公平贸易倡议,允许合作社建立自有的干加工厂,鼓励支持建立「教育计划、妇女支持计划和农业生态旅游计划」。

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尼加拉瓜的咖啡业不仅在重重考验中幸存下来,还在蓬勃发展,为该国提供了超过28万个工作岗位。

尼加拉瓜的大部分咖啡种植位于中部和北部山区的三个地区:Jinotega,Matagalpa和Nueva Segovia。其中,Jinotega是最大的咖啡种植区,其次是Matagalpa和Nueva Segovia。主要采用小规模种植和家族式庄园两种方式。尼加拉瓜咖啡均为有机种植的阿拉比卡,主要种植的豆种是Caturra和Bourbon。

说起来有趣但却有点让人心酸的是,尼加拉瓜全部采取有机种植的原因,并不是因为当地农民特别有环保意识,而是实在太穷了,用不起化肥。

这一只UCR#63尼加拉瓜尖身波旁,雪梨、甘蔗、榛子的风味让我对「天然低因」咖啡有了好感。

咖啡产地·诗人之国

低因咖啡分为两种,一种是人为去咖啡因(点我回顾),之前我们文章说过,通过化学技术手段去除咖啡因,这通常会造成风味流失。天然低因咖啡则没有经过任何人为处理,同为阿拉比卡种,尖身波旁的咖啡因含量仅为阿拉比卡的一半。

尝一口尼加拉瓜,试试「诗人」的咖啡,看看世间百态。

图源:Google & Baidu
撰文:Ray|编辑:Choker

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