冰滴,夏天的救命咖啡

当我还在为身上层层叠叠的肥肉而纠结,夏天却要悄然而至。

当我想要约上一群朋友去春游和野餐,强烈的阳光和紫外线把我困在了室内。

虽然我还没来得及减肥,也没有去春游和野餐,但是为了即将到来的夏天,我做了一些准备。

冰滴」、「冷萃」和「空调」,如果夏天少了这三样东西,我觉得我难以存活下去。

冰滴,夏天的救命咖啡

所以,这次我们一起来为夏天做「冰滴」。

坊间传闻,冰滴咖啡是荷兰水手为了在漫长的海上航行中也可以喝咖啡而制作出来。早期的冰滴咖啡除了满足水手的咖啡因刚需,在荷兰普通民众中并不受欢迎。但经由水手神一般的「带货能力」,冰滴咖啡在日本成了「网红」。

冰滴,夏天的救命咖啡

现在,很多咖啡玩家、爱好者都以为「冰滴」源于日本,但其实是荷兰。

故事讲完了,我们来看一下「如何做」。

冰滴,夏天的救命咖啡

冰滴壶的原理:「在密封的环境下使冰块融化成水,通过点滴的方式萃取咖啡中的可溶解性物质」。

现在普遍使用的冰滴壶都是通过「控水阀门」去调解萃取速度。通过调控阀门控制水滴下的频率,使用冰水混合物去萃取咖啡,这样低温慢速的萃取方式会让咖啡的味道呈现的更加完整。

冰滴,夏天的救命咖啡

冰滴咖啡经过长时间的冰水混合物萃取,并通过适当的发酵,最后呈现出浓郁醇厚的口感和丰富多样的风味,并产生让人沉迷的尾韵。

冰滴,夏天的救命咖啡冰滴制作教程https://www.zhihu.com/video/1100074554969493504

视频数据

咖啡豆:自主拼配

粉水比:1比10

萃取时间:2秒1滴(总萃取时长约5小时)

图源:Google & Baidu 撰文:Ray|编辑:Choker 视频拍摄:Lukas|出镜:Ray

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